摘要：
本篇文章给大家谈谈做红烧肉的方法视频，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，看到底部会有收获喔。本文目录一览：1、红烧肉的做法？... 本篇文章给大家谈谈做红烧肉的方法视频，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，看到底部会有收获喔。
本文目录一览：
红烧肉的做法？
怎样做红烧肉
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
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原料：
1．要上好的五花肉，一定要带皮，肥瘦相间。
2. 红烧肉腌料这可是秘密调料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水
做法：
第一步：将红烧肉切成肉块，不要太大，随个人喜好。本人倾向适中的那种，中庸之道嘛。
第二步：将红烧肉腌料按照一定的比例水搅匀，加入适量的的老抽料酒（其实料包上都有这种腌制比例的）。
第三步：将调料加入肉中，腌制30分钟
第四步：加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的的肉块一起放入锅中大火煮沸后小火炖。接着，只需慢慢等待喽，大概40分钟后香喷喷的红烧肉就可以出锅了。
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正宗的红烧肉肯定是放糖的,因为红烧的红,就是糖色,用酱油上色的叫酱了呵呵.下边是糖色的解释: 糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼肉、酱鸡、鸭、卤肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。方法是：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入50克白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，立即倒入半锅开水即成。 烹饪指导 1. 给原料抹糖色时，要趁热进行，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去；同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成品色泽红润，鲜艳美观； 2. 糖色不要炒老，否则发苦。 熬制糖色 1. 放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可； 2. 开火：记得火一定要小； 3. 放糖：一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色； 4. 等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。
私房红烧肉的做法
材料：
五花肉，鹌鹑蛋
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配料：
冰糖，调和油，盐，味精，料酒，姜块
做法：
五花肉切丁备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用，
锅里放入调和油，把鹌鹑蛋的表面煎到粗糙就OK了！
（这样容易上色）
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鹌鹑蛋捞出来备用。
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锅里放入调和油，放入冰糖，小火！！！小火！！！
待冰糖溶化起少量泡很多泡浮起来，
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放入五花肉块和鹌鹑蛋翻炒（小心鹌鹑蛋别弄碎了）
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上色均匀后，加入水（淹过原材料再多加3碗水），放入料酒，姜块，
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待肉煮软后，放入盐、味精，待水分烧干即可。
（如果水干了肉还没软，继续加开水煮至水分收干）
装盘！！！
注：本人不喜欢用酱油来做红烧肉，酱油让肉看起来很乌黑乌黑的不漂亮，
如果是冰糖的话，做出来的肉红亮红亮的！很不错哟!
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私房红烧肉
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红烧肉怎么做 方法
红烧肉的家常做法：
首先将五花肉切成单约2cm左右的块做红烧肉的方法视频，如下图所示。
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然后锅中放入适量的清水做红烧肉的方法视频，并把五花肉倒进锅中，加入适量的料酒烧开烫五分钟，如下图所示。之所以选择使用料酒，是为做红烧肉的方法视频了更好的去除五花肉当中的肉腥味。
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炒糖色。 接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入几块冰糖，搅拌融化，。
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然后把烫好的五花肉倒入锅中翻炒三分钟。
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接着往锅中加入桂皮，八角，香叶，蒜头，生姜和大蒜段，翻炒三分钟。
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然后往锅中加入适量的酱油和清水。
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接着往锅中加入适量的鹌鹑蛋，盖上盖子，开小火煮15分钟。
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等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。
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红烧肉的制作方法？
红烧肉
用料
带皮五花肉 2斤
啤酒 2罐
老抽 15ml
生抽 30ml
葱 1根
干姜（生姜） 6～8片
冰糖 30克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3～4片
葡萄（酸甜水果） 6～8颗
料酒 1勺
如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法
带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。
①如果喜欢皮的口感Q弹有嚼劲，洗净切块之前请先将五花肉的皮贴着热锅炙一下，至皮微黄。
②如果害怕油腻，请将焯水时间适当延长。
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把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。依次加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，开炖。
①不加水，啤酒加到将近没过肉就好。
（原则上是不加水的，但为了防止有的厨友火候把握不准，火太大造成的糊锅，可以稍加一点儿开水宽宽汤。）
②不放盐。冰糖、生抽、老抽请根据自家的口味自行调节用量。
③用砂锅炖。不建议用其做红烧肉的方法视频他锅炖，不是不可以，但火候和口感是不一样的，请自行把握。
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喜欢在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果，口味更丰富。山楂、梨、橙子、桔子、葡萄都可以，这次加了几粒葡萄。
也可以根据个人喜好，加入板栗或者土豆、山药、干豆角、煮好的鹌鹑蛋等食材一起炖，解腻。
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烧开之后，转小火加盖慢炖30～40分钟。东坡在《猪肉颂》中有云做红烧肉的方法视频：“慢著火，少著水，火候足时他自美。”
小火慢炖30～40分钟后开盖，大火收汁至汤汁浓稠关火。
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把调料挑拣出来，盛盘享用。
如果一顿吃不完，下次吃前放锅里蒸一蒸，会逼出更多油脂，更好吃。
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不要拘泥于香料的种类和用量，请根据自家的喜好自行添加取舍。
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我家不喜欢特别甜的食物，所以糖加的不多。喜欢甜食的厨友可以多加，红烧肉本来就该是甜口的。
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划重点做红烧肉的方法视频：
啤酒代替水，配合小火慢炖，是红烧肉不硬不柴，入口即化的关键。
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