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做包子怎么发面才松软？发面的方法有哪些？
掌握好比例，众所周知，做包子需要揉面。面团中最重要的原料是面粉、酵母和水，所以掌握这三种原料的比例非常重要。如果面粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团最终的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推。面粉和酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵母，以此类推。所以，掌握了这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易松软，这样做出来的包子就会松软可口。
注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉会软硬适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。一般做面条有两种方法:酵母法和面团法。其中最常用的方法是酵母，在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水，再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样，外包装上都有标注)，一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓，直到面团不碰到手或锅，面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效。
蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。冬天室内温度低的时候，需要的时间比较长，至少3个小时以上。也就是说，环境温度越高，上升速度越快，上升时间越短；反之，上升时间更慢更长。其次，使用的材料不同，发面速度也不同。如果使用发酵粉等化学膨松剂，发面可以进行得很快，而酵母因为是微生物发酵的，发面速度会比较慢，至少要一个小时以上。
想要做软面的发面包子，怎样把面发的又软又大？
无论你是做馒头还是饺子，你用来做面团的水是非常重要的。对于肉包子来说，温水是最好的。将面粉和泡打粉混合，加入糖、酵母和温水，直到融化，然后将面团发酵，吃起来面包就会很软。可以在面团中加入白醋，这样不仅可以缩短面团的速度，还可以使面团更加柔软，不管是用来做馒头还是蒸包子都可以。在揉好的面团中加入少许白酒，可以缩短发酵时间。
与其等那么久让面团发酵，不如用筷子在面团上戳几个洞，然后倒入一些白酒。做面食要容易得多，但仍有很多粉丝做不到这个过程。其实，只要掌握一些技巧，就会发现非常容易。平时，我们可能只在面团中放入酵母粉，如果懂得多一点，还会放入一些白糖，但只有这两样东西是不够的，我们还需要再加入两种味道，这样无论是馒头、包子，都会香、软、白、好吃。酵母粉是需要在一定的温度下完成发酵的，一般来说，酵母菌的活动温度范围在4°~40°左右，所以酵母粉发酵的最适宜温度控制在20°~30°之间。
超过或低于这个温度都会影响酵母的活性，甚至停止发酵过程。如果天冷还想快速发酵，可以把面团放在温暖的环境中，最简单的方法是用保鲜膜密封覆盖面团，并在大锅里装上40度左右的温水，这样可以刺激酵母菌的活性，在短时间内团就会发酵得很好，所以我们做馒头一定要先了解自己的室内温度，才能控制发酵时间。
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做包子怎么发面才松软发面的方法
1，包子是我们国家一种比较传统的食物，到了今天的包子铺依然非常普遍，价格也不贵，可以做早饭，也可以当午饭。一家包子铺生意好的话到了中午就卖完了，当然为了满足需求，他们将包子包好之后就直接放到笼子里面开始蒸了。
2，其实只要是先前面团发酵好的话是不用再进行发酵第二次的，发面的方式比较多。首先是传统的发面方式，目前在很多传统招牌包子店里面，都还使用这种方式来进行发面的，这种包子真的是小时候的味道。
3，它不会用现代的这些什么泡打粉之类的来发酵，它发面的时候会用上次留下来的银子，就是上次发面专门留的一小团面团。不过如果放置的时间比较长的话，面团会发酸，需要专业的老师傅来进行把控。
4，第二种是利用酵母和泡打粉混合来进行使用，泡打粉在发面的时候就会发生作用，蒸馒头的时候泡打粉和酵母粉同时发生作用。
5，将泡打粉发面速度快的优点，和酵母粉发面口感好的优点完美的结合起来。蒸馒头内部产生大量的二氧化碳气体使包子变得又松又软，当然了这对比例要掌握好，泡打粉如果多了，面会发酸，一般泡打粉和酵母按照一比一的比例来混合使用。
发面包子怎么做又软又香
1、配料：面粉500克、酵母(干)3克、精盐1点、糖1点、大葱100克。
2、面粉酵母盐糖水一起放入盆里拌匀揉成，面团醒发3小时以上。发好面团。
3、猪肉沫加蚝油生抽大葱炒香，放入冰箱冷藏更好包。
4、面团发好后，揪扯成一个个小面团搓圆压扁。
5、用擀面棍擀成，周边薄中间厚的饼。
6、把炒好的大葱馅，放在饼皮中间，左手不动，右手拇指捏着一边不动，食指捏着边走皱。
7、最后封口就完成一个包子。
8、然后依次包完，放入蒸锅在醒发15分钟，开大火烧开蒸15分钟就可以了。
怎么发面做包子又松又软
1、发面用发面包子怎么做又软又香的发酵剂有三种发面包子怎么做又软又香：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下发面包子怎么做又软又香，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体发面包子怎么做又软又香，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
发酵粉的用量宜多不宜少：
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
