摘要：
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炒芦笋要焯水吗?
炒芦笋是需要焯水的。
芦笋在焯水的时候可以加入少量的食用盐芦笋要焯水吗，加食用盐后的芦笋烹饪起来会更入味芦笋要焯水吗，芦笋焯水的目的是去除芦笋的草酸。焯过水的芦笋等锅里的油烧热后倒入锅里翻炒，炒制芦笋的时候，调料不需要加得过多，加入适量的食用盐，鸡精，生姜，大蒜即可出锅。
芦笋是一种营养丰富的食物，香嫩可口，深受广大人民群众的欢迎，是很多人非常喜欢的一道蔬菜。芦笋主要有防癌抗癌、增强人体免疫力、清热利尿、促进婴儿大脑发育、提高食欲、缓解疲劳、降低血压等作用，是一种营养又保健的食物。
芦笋怎么做好吃芦笋要焯水吗：
1、芦笋炒肉丝。
把准备好的里脊肉切成丝状放入碗里，然后再在里面加入少许水淀粉、料酒、生抽搅拌均匀放置10分钟左右，同时把芦笋洗干净后去掉老根切成段，焯水之后再放到凉水中捞出盛碗备用。
在锅中放入适量油烧热后把肉丝放进去翻炒，翻炒之后再盛碗备用，再在锅中放入油烧热，把芦笋放进去翻炒，再把肉丝放进去，接着放入食盐、白糖进行翻炒，最后把鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用。
2、蚝油芦笋。
把买来的新鲜的芦笋洗干净之后去掉老根并切成小段，然后再放入锅中加入适量清水烧开焯一遍，焯好之后再把芦笋捞出来盛碗备用，在油锅中放入油烧热，把准备好的蒜末倒入其中爆香，然后再在里面放入蚝油、淀粉、生抽、适量清水，把这些汤汁熬至浓稠即可端出来，最后浇在芦笋上即可食用。
3、清炒芦笋。
取出适量芦笋清洗干净之后再做切断处理，同时把辣椒和蒜分别切成片，把油放入锅中烧热，然后再把蒜片放进去爆香，同时把准备好的芦笋和干辣椒放进去翻炒，再在里面加入适量食盐、白糖、和鸡精进行调味，翻炒3分钟左右即可出锅食用。
芦笋要焯水吗
芦笋要焯水。
芦笋中含有草酸，烹饪之前需要进行焯水处理，才能将草酸去除。芦笋是常见的食材，可以用于制作芦笋炒肉、芦笋炒虾仁、芦笋炒鸡蛋、清炒芦笋、芦笋炒蘑菇等美食。保存芦笋时，可以将芦笋用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏存放，没有保鲜膜，也可以用食品盒代替。
芦笋选购技巧
1、看芦笋直径：看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2、看芦笋粗细：选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
3、看芦笋的长短：芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
4、看芦笋的弹性：选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
5、看芦笋的花头：芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
以上内容参考 百度百科-芦笋
炒芦笋时要焯水吗？
芦笋需要焯水。焯水原因有二，一是：这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩；二是：因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
芦笋简介：
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜--深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
