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酱板鸭怎么吃更好吃
主料：酱板鸭1只约500g，香豆干20g。
调料：干锅油40g，红油20g，米酒10g，盐2g，味精3g，胡椒粉1g，芝麻2g，香油2g，姜20g，蒜瓣20g，红辣椒20g，香菜叶10g，色拉油100g。
做法：
1、把酱板鸭用大火蒸15分钟，把肉用手撕成1公分左右宽的条状装盘备用。
2、香豆干和红椒也切成条状，姜蒜切碎备用。
3、开火，锅里加干锅油10g、红油10g旺火煸炒均匀后倒入干锅底部。洗干净锅，倒入色拉油，烧至6成热时下香豆干炸至金黄捞出沥油后也倒入干锅底部。
4、把撕好的的酱板鸭色拉油中小火炸半分钟出香味，捞起沥油。
5、把锅里色拉油倒出，加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放入沥好油的酱板鸭用中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即可。
干锅油的制作：锅内放草果、香叶、八角、桂皮、良姜、丁香、白蔻、陈皮、紫草、罗汉果各2g，加水至刚刚盖过香料，盖上盖文火熬到水快干时，放入色拉油（以刚盖过香料为准），微火熬约两个小时，把香料炸干，滤出油即为干锅油。
这道干锅的特点就是干、辣、香，酱香味浓，对于口味较重的吃货，是非常难得的上等菜肴！如有需要500道酱料配方的，私信发“酱料”二字即可。这道菜的关键在于调料的量的准确，把握好了，就能做出这道干锅酱板鸭的精髓！
酱板鸭怎么吃
说起鸭子很多人都非常喜欢吃他,在中国的很多地区有很多鸭子的做法,像北京烤鸭等等,而今天说的酱板鸭也是中国一个地区的特色小吃.酱板鸭外表是红棕色的,吃起来能感觉到肉都是酥酥的感觉,非常好吃,这也是人们为什么那么喜欢吃他的原因了.很多时候酱板鸭也被当做礼物送人.
酱板鸭好吃是每个人都知道的,但是很多人却不知道如何吃酱板鸭,那么今天就跟大家说一下如何吃酱板鸭吧.酱板鸭的吃法如下:
要是很咸又很硬的那种酱板鸭,可以洗下,放开水里煮5~6分钟(要是很硬可以再煮会),捞起切块,跟蒜苗一起炒,放点糖,料酒,就可以起锅啦.可以直接拆包装就吃,因为酱板鸭本身就是制作好的一种休闲小吃,也可以用微波炉热了后吃,风味不一样,看个人自己的要求了!可以直接食用的,如果觉得味不够,可以自己加点调料进去,冬天的时候热一下会更好吃.
土豆焖酱板鸭
1.土豆去皮切成小块
2.买好现成的酱板鸭
3.蒜苗洗净切段
4.热油锅,放土豆炒
5.炒至土豆变色
6.放盐,再加适量清水煮10分钟
7.待土豆稍软时放入酱板鸭同炒
8.放料包翻炒9.放蒜苗同炒10.出锅
酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品.
以上就是为大家介绍的酱板鸭应该怎么吃,大家在看完之后都应该懂了的对吧.这以后再吃酱板鸭的时候就可以按照上面说的那么吃的哦.
酱鸭怎么吃
如果是已搞好的的酱板鸭，就把它一刨两截放进器皿里，随后覆上保鲜袋入微波炉加热，高火3-5分钟（视家鸭的尺寸）就可以。
如果是生的要做酱板鸭，要提前准备锡纸，随后将腌渍好的鸭瓣用锡纸包裹入微波炉加热，用高火转5分钟，取下滚动一下，再转6分钟便OK!
酱鸭怎么蒸
微波炉加热酱板鸭
1、鸭一整只清洗控干，锅内放水150Ml、生抽酱油、酱油、八角、八角茴香、生姜片、芝麻油、米酒、葱结熬成浓卤料（无需八角桂皮能用五香粉），盆内将鸭腌制4-5钟头，时间腌得越久越好，乃至能够腌一、二天。
2、连卤料放进微波炉加热，顶盖覆小盆，强输出功率加温5分钟，将鸭翻盘并淋浇卤料，再加温2分钟，再翻盘淋浇卤料，再加温2分钟，制冷再切快装墙板盆。
3、放点毛笋片、生姜片，隔水蒸就可以了。如果是晒的很干的酱板鸭，仅是隔水蒸出去也不好吃，能够把全部家鸭放到电饭煲的蒸格上边，电饭煲里边加水和米酒，那样蒸，家鸭就不容易很做了。

酱板鸭蒸豆腐
1、酱板鸭买回去清洗，撒上少量的白砂糖和鸡精，再撒上少量的米酒，放入葱节和生姜片，灶火蒸30分钟，取一整只宰齐整的块用。
2、水豆腐切薄点的片，齐整摆放在盘里，撒上少量的味精和鸡精，摆上切完酱板鸭，灶火蒸10分钟就可以上桌了。

酱鸭的吃法
食用方法一：锅中倒进油，放拍好的蒜泥、姜片少量进行爆香后，放进酱鸭炒二分钟后，添加米酒一勺，放醋、糖、水少量，煸炒3分钟后，加一点味精调料就可以。那样炒出去的味儿很香很进味。
方式二:酱鸭 葡萄酒 花生仁。
方式三：酱鸭 可口可乐 零食。
酱板鸭怎么吃 酱板鸭怎么做好吃
1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。
2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。
3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。
4、辣椒切好备用。
5、往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。
6、再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中。
7、快速的把蒜也添加到锅里，放作料，盐，鸡精，生抽，耗油调味。
8、最后就可以出锅了。
酱板鸭怎么做好吃？
准备用料：酱板鸭500g 、辣椒6个、大蒜4粒、盐、鸡精、生抽、耗油。
步骤：
1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟。
2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。
3、大蒜切末。
4、辣椒切好。
5、往锅里倒油，把辣椒放到里面快速翻炒。
6、再把酱板鸭倒入锅中。
7、快速的把蒜也添加到锅里，放作料：盐、 鸡精 、生抽 、耗油调味。
8、最后就可以出锅了。
9、成品。
酱板鸭的吃法
酱板鸭的吃法
酱板鸭的吃法，酱板鸭是我们在超市等地方经常都能够看到的一种食物，口感奇特也是很多人都喜欢吃的，不同地方制作的口味也有差异，以下来看看酱板鸭的吃法都有哪些。
酱板鸭的吃法1
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食，本次就为大家分享一下如何制作酱板鸭。
方法/步骤
首先鸭腿焯水去血沫，盛出备用。
将鸭腿均匀抹酱油，腌制半小时。
将鸭腿放入锅中，煎至表面金黄，记得反面也要煎。
倒入适量料酒、老抽，使鸭腿均匀覆盖汤汁，倒入适量清水。
放入葱末，姜片，八角，香叶，冰糖，盐，中火慢炖一小时，煮至汤浓稠，就做好了。
酱板鸭做法一
1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。
2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。
3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。
5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。
酱板鸭做法二
1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。
6、烤鸭子的.时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中。
酱板鸭做法三
1、板鸭斩成小块。
2、配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒。
3、把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开。
4、锅中放油加热。
5、板鸭下锅煸香出油。
6、板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。
7、板鸭煸香后加入热水,大火烧煮。
8、7成熟左右放入莴笋和藕块同烧,放入干辣椒提点辣味,烧熟后即可。
酱板鸭做法四
1、主料:板鸭。辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。
3、用蒸锅蒸30分钟左右。
4、取出晾凉切块。
5、洋葱切块,姜切片。
6、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。
7、油热8层下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、姜丝翻炒出香味。
9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。
10、鸭翻炒均匀。
11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。
12、加白糖、鸡精。
13、翻炒均匀即可。
酱板鸭的吃法2
酱板鸭好吃为何那么便宜？是用什么鸭子做的，看完后懂了！
那么，今天就来跟大家说说湖南常德的酱板鸭吧，这一种美食在国内基本上到处都很有名气，人气很高，这也是湖南的特产；
其实我们平时吃鸭子的话，做法还是挺多的，不仅可以煮、蒸、炒，还可以风干或者是烤着吃，都是很不错的。
那么大家都知道，其实现在科技不断的发展起来了，而且在美食供不应求的条件下，很多食材基本上都是通过机器大批量生产的，就连现在鸭子也是一样的，很多在市场上面买的烤鸭，基本上都是用的激素鸭。
不仅会影响口感，而且吃起来基本上瘦肉就很好，鸭皮也是很多。
但是酱板鸭就不一样了，大家应该都知道，酱板鸭的价格是很便宜的，而且还特别的好吃，各大地方的酱板鸭都有很大的牌子，那么这些好吃的酱板鸭，到底是用正宗的原生态鸭，还是用的激素鸭呢？这也是大家比较关注的一个话题。
其实我也是一个很爱吃酱板鸭的人，平时买回来的酱板鸭，一吃就知道是什么鸭子做的，口味差别很大，所以一般都是选择一些正宗的酱板鸭，其实酱板鸭是越吃越上瘾的。
其实这些知名的酱板鸭，都是用原生态散养的鸭子做的，更加健康，吃起来更加美味，毕竟我们平时品尝到的酱板鸭，肉质都很鲜嫩、有嚼劲，而且鸭肉基本上都是瘦肉，吃起来皮薄，味道更加正宗，毕竟不能毁了“招牌”。
这种大品牌的美食，是要保住名声的，如果用激素鸭，吃起来味道很差，而且几乎上全是皮，等到风干之后，连肉都几乎上没有多少了，十分影响口感和销量。
酱板鸭这种小吃，不管平时当作下酒菜，还是当做饭后零食，开胃小吃都是很不错，对于很多的上班族，平时上班压力大，来一只酱板鸭很美味，而且下班后，胃口不好，吃一只酱板鸭，也是很不错的选择；
其实酱板鸭都是采用了十多种香料腌制而成，经过长达十几天的风干过程制作完成，所以才会这样的好吃。
酱板鸭的吃法3
酱板鸭的做法和配方窍门
1、鸭子处理，首先把鸭子从背部劈开，重量二斤左右就可以，再用刀背或者擀面杖把鸭子的骨头敲一敲，必须压平，让他更容易成型。
2、腌料卤水制作配方，配制香料达到去腥增香的目的，桂皮10g，白扣3g，八角12g，香果四克，白芷20g，丁香12g，白胡椒15g，当归10g，小茴香15克，山奈五克，花椒十克。所有配料用水浸泡，装在料包备用。
3、锅内加入二十斤水，冰糖八十克，放入腌料包，熬制半个小时晾凉，加入料酒三百克，白酒六十克，老抽二百克，蚝油三百克，海鲜酱二百克，芹菜五十克，姜片一百克，大葱一百克。把处理好的鸭子放进料汤中，用重物压住，完全浸泡里边，一般腌制一夜就可以了。
第二天拿出来，用筷子或者竹签撑起来进行风干，有的是放在烤炉内烘干，因为夏天容易变质，烤炉烘干比较方便，烤炉炉温不能过高，不然的话，会把鸭子烤熟了，主要起到风干的目的，一般七十度烘烤八个小时，天冷了在外边风干就可以，一次可以多加工一些。
4、卤制香料配方，良姜四克，香叶两克，荜拨三克，木香两克，丁香一克，甘草四克，白芷四克，砂仁十克，山奈三克，五加皮两克，香菜籽两克，桂皮四克，草果三克，肉蔻两克，八角十五克，小茴香五克，白寇八克，陈皮四克，罗汉果五克，所有香料用一斤油炒香，捞出装袋，料油保留备用。
5、调制卤汤，高汤二十斤，料油一斤，卤料包，糖色二百克，盐适量，白糖五十克，鸡精味精各一百克，魔鬼辣椒二百克，花椒六十克，麻椒十克，熬制十五分钟左右，加入适量焦糖色，（调料店有售)。
卤汤调好就可以卤制鸭子了，必须用重物压住，让它受热均匀，小火煨制半个小时左右，关火浸泡半个小时就可以了，鸭子捞出以后，必须用勾子勾住晾干水分。
其实酱板鸭还有一个方法，把各种香料以及调味品熬出香味放凉，然后腌制鸭子一晚上，风干三天以后蒸制而成，味道也不错。
最后总结一下，喜欢吃甜口的，可以适量加大冰糖或者白糖的量，包括辣椒的用量，商业操作也可以加入适量麦芽酚增加香味。
